Diner
Wij verzorgen diners op maat, voor een huwelijk, zakelijk evenement, een familiefeest en voor bijzondere momenten samen. Samen stellen we een passend menu samen, afgestemd op uw wensen, het seizoen en de samenstelling van de groep. Hierbij houden we rekening met dieetwensen en voorkeuren, zodat iedereen zorgeloos kan genieten.
Hieronder vindt u verschillende dinersuggesties, die uiteraard aangepast kunnen worden naar uw wens.
Diner suggesties
Voorgerechten
Huisgerookte zalm | wasabi crème | zeewierchips
Rundercarpaccio | mosterddressing | Parmezaanse kaas | cashewnoten
Twentse gedroogde plaatham | bierchutney
Pompoen | geitenkaas | kruidenolie
Palette van het seizoen (twee kleine voorgerechtjes)
Soepen
Heldere bouillon | room
Kerrie-courgettesoep
Tomatensoep | soepballetjes
Hoofdgerechten
Heekfilet | tomatenrisotto | antiboise
Wienerschnitzel | champignons | ui
Entrecote | kruidenboter
Parelhoenfilet | ratatouille | dragonjus
Filodeeg gevuld | paddenstoelenrisotto | vergeten groenten
Desserts
Petit dessert | drie kleine nagerechtjes | seizoensgebonden
Dessert van het seizoen in een glas geserveerd, voorbeelden hiervan:
Yoghurtmousse | lemon curd | aardbeien
Tiramisu | gemarineerd rood fruit
Panna cotta | kaneel | gekarameliseerde appel
De volgende suggesties worden op tafel geserveerd, zodat iedereen kan pakken wat men lekker
vindt. Hiervan is één keuze mogelijk:
Sorbetijs | gemarineerd roodfruit | vruchtenbavarois | mascarponecrème
Vers fruit | panna cotta |tiramisu | diverse longueurs
Luxe diner suggesties
Voorgerechten
Gravad lax van Schotse zalm | citrusgel | crème fraîche | krokante kappertjes | dilleolie
Rundercarpaccio | truffelcrème | parmezaanse kaas | geroosterde pijnboompit | rucola
Bresaola van het weiderund | gerookte biet | bierchutney | crème van mierikswortel | cranberries
Tonijntataki | sesam | ponzu | avocado | wasabi | krokante nori
Palette van de chef | drie verfijnde amuses als verassend voorgerecht
Soepen
Heldere consommé van rund | oesterzwam | bosui | truffel
Bisque van schaaldieren | garnalen | venkel | saffraan | rouille
Velouté van knolselderij | truffel | hazelnoot | bieslookolie
Geroosterde tomaten consommé | basilicum | mozzarella
Tussengerechten
Coquille Saint-Jacques | knolselderij | appel | beurre blanc | haringkaviaar
Gamba’s | chorizo | bloemkool | knoflook | bisque
Langzaam gegaarde varkenswang | knolselderij | zwarte knoflook | rodewijnjus
Hoofdgerechten
Op de huid gebakken zeebaars | risotto van venkel | antibiose | saffraan | basilicum
Zeeduivel | Lardo di Colonnata | kreeftjus | groene asperge | aardappelmousseline
Ossenhaas | truffeljus| eekhoorntjesbrood | pommes Anna | seizoensgroenten
Bavette van het weiderund | chimichurri | aardappelmousseline | geroosterde sjalot | rodewijnjus
Kalfsentrecote | eekhoorntjesbrood | truffeljus | hete bliksem | seizoensgroenten
Desserts
Witte chocolade & bloedsinaasappel | luchtige chocolademousse | bloedsinaasappelijs | amandel |
citrusgel
Aardbei & mascarpone | gemarineerde aardbeien | basilicum | mascarpone mousse | vanille
crumble
Vanille panna cotta | boerenjongens | karamel | krokante kletskop
Tarte tatin van appel | gezouten karamel | vanille – ijs | pecan | appelgel
Chocolade & hazelnoot | chocoladecremé | koffie | hazelnoot | vanille – ijs
Vegetarische diner suggesties
Voorgerechten
Gerookte wortel | wortel crème | ingelegde mosterdzaadjes | kappertjes | kruidenolie
Carpaccio van rode biet | crème van mierikswortel | appel | kruidensalade
Paddenstoelenterrine | uienchutney | frambozenuitjes
Geroosterde pompoen | burrata | hazelnoot | salie | sinaasappel
Soepen
Velouté van knolselderij | truffel | hazelnoot | bieslookolie
Geroosterde tomatenconsommé | basilicum | mozzarella | kruidenolie
Kerriesoep | courgette | kerrie | pittenmix | bosui
Tussengerechten
Tarte tatin van rode ui | geitenkaas | balsamico | walnoot | rucola
Artisjokbodem | truffelmousseline | aardappelchips
Empanada | groenten | kerrie | yoghurtsaus
Hoofdgerechten
Paddenstoelenrisotto | eekhoorntjesbrood | parmezaanse kaas | krokante prei | kruidenolie
Knolselderij ‘’Rosinni’’ | knolselderij | truffel | aardappelmousseline | paddenstoelen | madeira-jus
Gnocchi van aardappel | geroosterde bloemkool | taleggio | salie | walnoot | cherrytomaat
Desserts
Witte chocolade & bloedsinaasappel | luchtige chocolademousse | bloedsinaasappelijs | amandel | citrusgel
Aardbei & mascarpone | gemarineerde aardbeien | basilicum | mascarpone mousse | vanille crumble
Vanille panna cotta | boerenjongens | karamel | krokante kletskop
Tarte tatin van appel | gezouten karamel | vanille – ijs | pecan | appelgel
Chocolade & hazelnoot | chocoladecremé | koffie | hazelnoot | vanille-ijs
